【羅氏鮮科普營養】辟谷、斷食,能否健康減肥?

對于愛美、追求健康的人來說,減肥是永恒的話題。除了合理營養、適當運動之外,很多人還熱衷于嘗試各種奇怪的減肥方法。其中,辟谷最具傳統意義和神奇色彩,由辟谷演變而來的“間歇斷食”在一些人中間頗為流行。這種方法究竟有沒有科學依據?能不能起到減肥、增進健康的效果?實施過程中需要注意些什么?

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重大發現——每月禁食一天,心臟病風險降低40%

半個世紀以來,人們注意到摩門教徒患心臟病的概率比一般美國人低。美國猶他大學生物化學和遺傳流行病學家本杰明·霍恩教授領導的研究小組于1994~2002年對4600名64歲以上老年人進行的調查發現,摩門教徒患冠心病的人比其他人少得多,通過對已知的和可能的各種影響因素進行進一步分析,霍恩吃驚地發現,摩門教教規中“每月禁食一天”的規定可能對減少心臟病起了很大作用。于是,他在2004~2006年通過冠脈造影進一步進行了研究,發現凡每月至少禁食一天的人,患心臟病的概率比不禁食的人低40%。

古代——辟谷,中國流傳數千年的養生方法

看到這里,廣大讀者禁不住笑了:什么呀,都21世紀了,這還算是偉大發現?不就是每個月餓上1天嗎,這種游戲,我們老祖宗早就玩過了,叫“辟谷”。

對,就是辟谷,中華民族流傳超過兩千年的一種養生方法。古人認為,辟谷具有諸多益處,晉代的葛洪在其著名的《抱樸子內篇》中稱:“欲得長生,腸中當清;欲得不死,腸中無滓”,意思是說如果希望益壽延年的話,就要腸胃中清潔,沒有糞便殘渣,從而把辟谷和長生聯系起來。

由此可知,我們的祖先很早就認識到辟谷可能對健康有益。但是辟谷究竟為什么有益于健康,卻并不為人所知曉。道教認為,人體中有三蟲(三尸),使人產生邪欲而無法成仙,為了清除腸中穢氣除掉三蟲,必須辟谷。正是由于在歷史長河中和宗教等糾纏不清,使得辟谷被蒙上了神秘主義的面紗,反而妨礙了我們正確地認識和繼承先民的智慧。

現代——間歇斷食,備受追捧的時尚減肥方法

其實在現代社會,間歇饑餓或者稱間歇斷食,并非摩門教徒的專利,不少國家和地區多多少少有著類似的做法。和善男信女出于宗教虔誠不同,現代社會的紅男綠女選擇斷食更多是出于控制體重、增進健康的目的。

有一段時間,據傳由日本傳入的“周末斷食法”在白領圈子里受到追捧,當然實踐者主要是愛美的女性。但是,即使進入現代社會,對于斷食的科學認識也還很不充分,在這些介紹斷食的網站或者書籍中常常看到這樣的說法:人們平時吃進去的食物,在維持人體功能、提供能量的同時,也形成了各種廢物,它們雖然每天都以糞便、尿、汗等形式排出,但總有一些殘渣排不干凈,藏在身體的各處,容易形成毒素,成為致病的根源,引起感冒、頭痛,乃至高血壓、癌癥等。斷食就是清除體內“垃圾”的最好方法。從這些描述不難看出,除了一些現代名詞,這基本上是古代觀點的翻版。

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斷食:防治疾病有前景但不成熟

那么,斷食究竟有什么作用呢?或者說,對身體是否有利呢?

近年來,醫學界和營養學界對斷食進行了一些研究。一部分研究是在動物中進行的,取得了不少令人激動的結果,其中最讓人感興趣的莫過于斷食可以延長實驗動物的壽命了。此外,對于肥胖和糖尿病的老鼠,斷食可以改善胰島素抵抗,降低血糖、血脂,改善多種心血管疾病的危險因素指標。

因此,斷食看來確實是一種有前景的預防甚至治療疾病的手段。必須指出的是,盡管在一些小規模的人體研究中確實看到了減輕體重以及類似于動物實驗中改善代謝紊亂和心血管疾病危險因素的作用,但是由于研究對象尚少,而且斷食方法各不相同,還不能作為一種成熟的治療方法加以推廣。

可以嘗試的做法:每周斷食1天

那么,對于想嘗試斷食的人來說,具體應該如何操作呢?下面介紹貝拉爾迪博士介紹的一種方法,這種方法是給每周斷食1天的人設計的,比較容易做到。

首先要確定1個24小時的周期,雖然一周當中的任何一天都可以,但是一般從周末開始比較容易,或者是其他的休息日。簡單地說,就是在這個24小時中不進食物,但是飲水是必須的,甚至比平時要更多一些。為了使得斷食的這一天過得比較容易,可以少量攝入一些營養劑,一定程度上類似于我國傳統的服藥辟谷。比如:周六起床,吃一次正常的早餐,飲水500毫升;整個白天到傍晚,基本上每小時飲水250毫升,可以喝1~2杯茶,最好不要加糖;期間,可以補充維生素藥丸、少量的蛋白質粉或10克支鏈氨基酸(膠囊或粉劑,藥店有售,分上午、下午2次服用);晚上9點~10點可以吃少量水果,飲水500毫升,準備休息。到第二天早上起床,就可以恢復正常進食了。

斷食的1天中,維生素、蛋白質粉、支鏈氨基酸并非必需品,因為只要平時保證均衡飲食、足夠的營養素攝入量和適當的運動,每周斷食1天并不至于導致營養缺失,但是適當吃一點可能會讓斷食更容易做到。此外,飲水可以適當減少,但是至少要在2000毫升以上。

合理的斷食對于健康具有一定的正面作用,但前提是一定要在有經驗人士最好是在有經驗的醫師或營養師的指導下進行,已患有某些疾病的患者斷食需謹慎。2型糖尿病、高血脂、肥胖癥患者,合理的斷食可能起到一定的治療作用,但因存在代謝紊亂,不加選擇的斷食可能會加重病情,不可不慎!

《中國臨床營養網》編輯部

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