羅氏鮮「Xenical」台灣

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您所在的位置: 首頁 > 最新資訊 > 咖啡界又出新贵,风靡硅谷的“防弹咖啡” 喝着喝着就瘦了


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最近國內外流行喝「防彈咖啡」減肥,這也是運動人士愛用的補充能量配方,可以提供滿滿活力。這種聽起來超級酷炫的咖啡,究竟是什麼?

「防彈咖啡」是由一位矽谷工程師所研發,源自西藏「酥油茶」的啟發,配方是「咖啡+奶油+椰子油」,這種「防彈咖啡減肥法」在國內外刮起一陣旋風,不只是減肥,還能活力充沛,甘係金ㄟ?

什麼是「防彈咖啡」?

「防彈咖啡」,聽起來很「潮」的名字,是很多好萊塢明星、名人都在喝的早餐,追究源頭,創始人是美國矽谷工程師「戴夫亞斯普雷(Dave Asprey)」,這位工程師提倡「防彈飲食法(The Bulletproof Diet)」,並且出版成書籍。

戴夫在書中提及自己年輕時苦於過胖,用盡方法卻始終瘦不下來,於是花了20年、超過30萬美元來「駭」進他自己的生物體系,找出讓他失去活力、健康與肥胖的原因,進而創立該種飲食法。

其中,「防彈咖啡」是戴夫某一年去西藏時,因為飲用「氂牛酥油茶」,讓他覺得能量充沛,幾經改良之後研發而成,據稱不只能夠讓人精神充沛,而且還有減肥功效。

因為名人效應,加上創始人出書、網路的推波助瀾,使得「防彈咖啡」聲名大噪,從國外紅到台灣。

奶油+椰子油+咖啡 調製防彈咖啡

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台北郵政醫院營養師黃淑惠指出,由戴夫所提倡的「防彈咖啡」,配方是牧草飼養製作的無鹽奶(牛)油,搭配椰子油,再搭配黑咖啡,以1:1:1的比例調製,也就是1湯匙奶油、1湯匙椰子油,混入1杯240c.c.的黑咖啡之中。

調配完成後,用湯匙攪拌後直接飲用,或用果汁機打成類似奶昔的口感,均質混合後再飲用。看起來好像怪怪,但喝過的人說口感不差,咖啡香混合奶油和椰子油香,相當對味。

當早餐喝2杯,可燃脂減肥

黃淑惠表示,「防彈咖啡」的創始人戴夫是把這樣的配方當早餐,每天早上喝2杯,加起來大約500c.c.,熱量共約434大卡,空腹喝,到中午之前不再進食其他東西。防彈咖啡內含大量油脂,沒有蛋白質和澱粉,脂肪是所有營養成分中最難排空的,加上沒有「醣類」助燃,因此排空不完全,更易有飽食感,不會感到飢餓,撐到中午沒問題。

咖啡可以增加新陳代謝、提振精神,但加了油的咖啡不是應該會增肥,為什麼反而會減肥?黃淑惠解釋,防彈咖啡的飲食概念雷同於「生酮飲食法」,也就是「限醣飲食減重法」,當飲食中沒有碳水化合物時,油的代謝是無法完全的,因此,即便早餐喝2杯、攝入434大卡,但油脂沒有燃燒完成,熱量不夠,身體會強迫燃燒自己身上的體脂肪以達熱量所需,達到減重效果。

根據了解,「防彈咖啡」創始人戴夫是早上喝防彈咖啡,中午吃少量蛋白質、大量蔬菜和健康的油脂,晚上會少量攝食,8點之後就不再進食。如此計算,其脂肪占所有飲食50~70%,蛋白質20%、有機蔬菜20%,澱粉只占5%。黃淑惠說,這樣的飲食之中有少量醣分,但仍不建議長期這樣吃,均衡飲食很重要。

與生酮飲食法雷同,不可長期使用

如果是採取嚴格的生酮飲食法,也就是飲食之中完全不碰澱粉質,那1~3個月內就可以看到減肥效果,有的甚至1個月內就瘦了10公斤。但有實驗證實,只要過了3個月,生酮飲食的減肥效果開始減緩,反而是採取「運動+控制熱量」的減重組效果較持久,雖然前3個月瘦得慢,但效果可以維持,長期來看健康又有效。

生酮飲食法也不建議長期使用。黃淑惠強調,生酮飲食法會產生大量酮體,酮體必須從腎臟排出,導致腎臟過度負擔,如果來不及排,酮體在身體內堆積,會造成血液中酸性增加、電解質不平衡、鉀離子大量流失,形成「酮酸中毒」。

如果酮酸中毒,會身體脫水、噁心嘔吐,更嚴重會酸中毒、電解質失衡,影響到腦部的功能,甚至腎衰竭、昏迷,危及生命。一般來說,「生酮飲食法」至多採行1個月,不能太久,而且必須在醫師和營養師的建議下實行較安全。

破解防彈咖啡的油脂秘方!

市售的油品很多種,防彈咖啡卻挑中「無鹽的牧草飼養奶(牛)油」以及椰子油,一種動物油、一種植物油,這兩種油品被挑中的原因在哪裡?

〈無鹽牧草飼養奶油〉

◆營養成分高

「無鹽的牧草飼養奶(牛)油」有幾個優點,黃淑惠表示,無鹽不會造成鈉含量攝取過度,因此是首選,尤其牧草飼養的牛油,營養成分也會比飼料飼養的牛油營養成分高。

◆如何挑選?

首先可從顏色辨識,牧草飼養牛的奶油顏色較黃,其中所含的β胡蘿蔔素、維生素A成分高,主要來源是牧草轉換而來,雖然這種奶油成分仍是「飽和脂肪酸」,但其中提供的維生素K2含量比飼料飼養的奶油要高,維生素K2能幫助骨骼礦物質化,除了促進骨質緻密,也能維持正常凝血機制。

◆功效:能量來源、抗發炎、減脂

在牧草飼養牛的奶油中,有較多的「丁酸」,屬於短鏈脂肪酸,可經由肝門靜脈進入血液循環,直接提供能量來源,同時也是腸內益菌利用的能量來源,能使腸道代謝活動良好,讓短鏈脂肪酸被快速利用,不囤積。

黃淑惠說,有些研究指出,短鏈脂肪酸具有調節部分免疫細胞的功能,可抑制發炎反應,還能避免粥狀動脈硬化,對身體健康有益。因此,可以適度的吃一點奶油,但不要過量。研究也發現,牧草飼養牛的奶油之中,也有較多的「共軛亞麻油酸」,「共軛亞麻油酸」具有消除飢餓感、減輕發炎,促進減重、消除脂肪的效果。

〈椰子油〉

◆不易囤積,可供給腦部能量

近年來椰子油受到青睞,認為對健康有益。黃淑惠指出,主要是椰子油含有大量中鏈脂肪酸(月桂酸),中鏈脂肪酸的碳分子較短,可以直接進到肝臟轉化成能量,直接燃燒不會囤積脂肪,因此盡管它是飽和脂肪酸,但因為中鏈結構,比較不會囤積在血管中。

不只如此,椰子油的分子小,其代謝產生的酮體可以通過腦血管障壁(BBB),一般來說,BBB幾乎不讓所有的物質通過,除了氧氣、二氧化碳和血糖,大部分的藥和蛋白質由於分子結構過大,一般無法通過。椰子油可以直接通過大腦屏障BBB,直接供給腦部能量,使腦細胞不會退化得那麼快,因此,有預防失智或避免失智症狀惡化的效果。

◆提高免疫功能、預防心血管疾病

椰子油的功效不少,黃淑惠說,除了防失智外,還能夠抗菌,提高免疫功能,加上較不會堆積在體內,比較不會發生脂肪肝,因此被選擇當成防彈咖啡的原料之一,相當有理論基礎。這也打破過去認為只要是飽和脂肪就不好的觀念,牧草奶油和椰子油都含有短鏈或中鏈脂肪酸的成分,適量攝取,可以降低罹患心血管疾病的風險。

〈黑咖啡〉

◆增強新陳代謝、提振精神、減重

防彈咖啡中的油脂提供能量來源,咖啡因則可以增加新陳代謝,一杯240c.c.的黑咖啡約含100毫克的咖啡因,可以增強4%的新陳代謝,熱量產生得少,卻燃燒得多,又可以利尿,提振精神,不致於減重到頭昏腦脹,加總起來,使防彈咖啡達到可減重,精神好的雙重效果。

哪些人適合喝防彈咖啡?

防彈咖啡的原理來自「生酮飲食」,舉凡想要減重者、癲癇患者、糖尿病患者都適合飲用,有子宮內膜問題和子宮肌瘤患者、帕金森氏症患者、失智症患者等也適用。

黃淑惠指出,因為生酮飲食強調高脂肪、低碳水化合物、低蛋白,嚴格管控糖分攝取的飲食設計,因脂肪燃燒不完全會產生酮體,可提供腦內神經細胞的額外ATP(一種核苷酸)能量,並製造較多的穩定性神經傳導物質──GABA,有助改善癲癇患者的過度興奮及不安,又因限制糖分,對於血糖控制、減重、改善子宮內膜問題和子宮肌瘤有幫助。

減肥使用勿超過1個月

黃淑惠也提醒,採用防彈咖啡和生酮飲食法減肥,都只建議短期使用,最多不要超過1個月,且一定要在醫師和營養師的建議下才能試行,如果肝腎功能不好,就不要採用,否則會加重肝腎負擔。

減重是一時的、健康才是重要的,黃淑惠強調,不論是用哪一種減重法,最終都還是要回到均衡飲食,也就是熱量控制,並且多運動,才能恆久健康。

 

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